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菜肴制作技术标准化教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

菜肴制作技术标准化教程
☆☆☆☆☆
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潘涛
2011-8
151
46.00元
9787564311872

图书标签: 烹饪  厨艺  美食  料理  食谱  生活  吃与厨  想读   

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    发表于2024-06-14

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    图书描述

    菜肴制作技术标准化教程：川菜篇，ISBN：9787564311872，作者：潘涛 主编

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    著者简介

    潘涛，副教授，中国烹饪名师，国家职业技能鉴定评委。1988年毕业于四川烹饪专科学校烹饪工艺专业，主要从事烹饪工艺与理论、菜品研发及饮食文化的研究及教学工作，曾任四川烹专谭鱼头烹饪学院院长、四川烹饪高等专科学校烹饪系副主任，现任四川烹饪高等专科学校酒店管理系副主任。近年来主编、编审或参编专著多部。

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    用户评价

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    工序和配料颇具参考价值，缺少凉菜主要调料如 红油，复制酱油等介绍。。

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