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酸，發酵，可以延伸齣來這麼多美食和飲品 有意思?

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舌尖上的旅行，一本主題深度寫作的旅行雜誌，以五味之首“酸”所為切入點，延展開一整個酸味的世界！盲猜後麵還會有其他味覺體驗的後續，蹲一個～

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酸，發酵，可以延伸齣來這麼多美食和飲品 有意思?

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有些不夠過癮，好像還沒有探到我期待的深度。既然這個團隊是人類學背景的，那我猜他們應該知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。這本mook就是缺乏這樣一個統領性的，將發酵實踐置入人類學視角的敘述。不過還是期待好奇這個團隊之後還會齣些什麼主題。另外，為什麼mook也可以賣這麼貴瞭？？ps 編輯部看過來，下期要不也送書給我？這書評裏邊清一色的贈書評論

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酸，發酵，可以延伸齣來這麼多美食和飲品 有意思?

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《远方之地：吃酸！发酵塑造的地方文化与都市生活》是一本探索中国传统食品文化的精彩读物。作者以贵州酸食为起点，深入探讨了贵州特有的酸笋、酸肉、酸汤等传统美食的发酵过程，并讲述了这些美食在当地人的日常生活中扮演的重要角色。同时，本书还聚焦于地方文化与都市生活，...  

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我爱吃酸。番茄、酸菜鱼，梅子，都是我的最爱。如果苹果只甜，我是不爱吃的，酸甜可口的青苹果我吃不够。喜酸源于从小就与醋酸打交道。 醋酸是怎么来的？发酵出来的。 常言道，门里出身，不会也懂三分。记得把高粱与自制的大曲搅拌在一起发酵几天，然后兑上水，把酸水分离出，...  

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儿时，奶奶家厨房总会摆着好几个坛子，里面泡着胡萝卜、荞头、刀豆、姜芽、蒜心、莲藕、蒜头、辣椒、青辣椒、红辣椒、豆角。我们管它们叫酸坛酸。可以直接吃，也可以拿来炒菜。 每次我们姐妹几个要从坛子里掏酸，奶奶都会追在身后，紧张兮兮的说我来我来，你们别把我的酸坛毁了...  

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你喜欢吃酸吗？你知道酸是怎么来的吗？ 今天就带大家一起探索食酸的奥秘~ 书名| 《远方之地：吃酸！》 出版| 后浪出版社、云南出版社、云南美术出版社 《远方之地：吃酸！》这本书主要可以分为三个部分： 1.远方的贵州黔南布依族苗族自治州荔波县吕古寨的食酸故事。 在当地，食...  

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