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日本料理
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
蔡澜
山东画报出版社
2009-1
216
25.00
平装
蔡澜谈日本
9787807137061

图书标签: 蔡澜  日本料理  美食  日本  饮食  日本文化  文化  生活   

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    发表于2024-06-14

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    图书描述

    代表日本料理的菜，其实并不用“料理”，只是将生鱼切成一片片上桌。

    对日本人来说，吃“寿司”也是极为奢侈的，因为每一件都是“时价”，到不熟悉的店，随时像鱼一样被斩成数块。

    好与坏的天妇罗，有天渊之别。

    吃好的天妇罗，已非价钱问题，主要的是去找资深的师傅，你所付出的，是购买他们的艺术。

    爱旅行的人，在日本吃“驿便当”是一种享受。

    日本人用茶来泡饭吃，所谓的“御茶渍”。这种泡饭里也必须加上山葵。

    怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。

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    著者简介

    蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。

    蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

    图书目录

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    用户评价

    评分☆☆☆☆☆

    越写到后面手越滑，笑点丛生

    评分☆☆☆☆☆

    比那什么焦桐有意思多了，好吃就是好吃，见多识广，不滥抒情

    评分☆☆☆☆☆

    吃河豚那章馋死我了。不过这老爷爷蛮啰嗦的，一些话反反复复就这几句。

    评分☆☆☆☆☆

    看这本书就像在最爱的馆子一顿饕餮，令人大呼过瘾

    评分☆☆☆☆☆

    蔡澜书中说道，吃芥末时那种刺激直冲脑中，引起一个小核爆，是说不出来的享受，比射精更舒服。我可真是深有同感啊，这种销魂体验我只是吃过某家海鲜店的芥末才有过，还真是非好山葵不可啊，在国内新鲜地道的鱼生都难找，更何况是山葵呢？！

    读后感

    评分☆☆☆☆☆

    和之前看过的美食类书籍都不太一样。 蔡SIR直口，不喜欢拐弯抹角堆砌辞藻，反倒让看客神清气爽。 刚看，并不很喜欢，只觉文字浅显直白，没什么韵味。但再读，再读……味道就出来了，而且颇让人诧异。 书中集结的是蔡澜一段时间的专栏文字。篇幅有限，三五百字。蔡澜只讲一物好...  

    评分☆☆☆☆☆

    蔡澜老爷子真的很逗，这么著书的语言实在是风趣生动，又是豪情细腻皆有，真是才子；而对日本食俗的摸索和探究，完完全全就是一老饕嘛~与其跟着欧阳爷爷，我更愿意跟着蔡澜爷爷，因为后者不矫情。其实两位都是那么热爱饮食，但是前者我总觉得有点故作姿态，后者洒脱多了去了。 ...  

    评分☆☆☆☆☆

    蔡先生，在日本很久，经历日本料理又众多，也对于吃很有研究。写的很随性，就如同看一篇篇的随笔。亲切、轻松、有趣，不会太严肃而太干涩，也不会太浮华而油腻。 让人对日本料理有了更多以及更深的了解，而不在仅仅限于瓦萨米、寿司、天罗妇以及北海道蟹腿。 以前对于日本料理...  

    评分☆☆☆☆☆

    蔡澜日料初级扫盲班笔记： ·和生鱼片师傅过招，先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”，绿油油的“鲍鱼肠”是险招，但管用 ·小撮芥末抹在生鱼片上，蘸“清透可喜”的壶底酱油，舌尖分辨三层口感 ·中国人大爱的三文鱼，日本传统的寿司铺是没有的，日本人也不吃三文鱼刺生，蔡老师认为生...  

    评分☆☆☆☆☆

    本书中几次提到的一个吃人的日本变态，叫佐川一政。他在法国上大学时杀害了一个女生，随后就吃掉了一部分。事后他回忆说觉得口感像刺身。 我出于好奇，在网上查了他的资料。据说这个人由家中势大，想办法引渡回日本后不久就被释放。后来他以食人教父自居，还写了不少书。 看...  

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