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【豆瓣鑒書團】速食文化 本書從百姓們平時吃的“速食”開始，先介紹“速食”的部分種類，進而介紹在江戶時代集大成的“日本料理”。書中引用瞭大量的文獻資料，介紹瞭社會背景，雖然主題是介紹江戶時代的美食，但本書內容還包括瞭政治、經濟和當時的社會生活。平時我一想到日料，就是精緻且貴，但其實在幾百年前，是另一個樣子的，這本書就是讓我們瞭解江戶時代日料和現在的日料有什麼不同，並且介紹瞭日料如何産生和發展的過程，順帶介紹瞭一些小吃的做法，還有一些常見的美食，其中路邊攤的天婦羅我最喜歡瞭。讀完之後，發現這是一本任何時候，打開任何地方都可以讀下去的一本書，通篇讀下來有種研究報告和論文的感覺。

沒有想象的好看，做為一個去過日本品嘗過一些日本食物的讀者，也沒看明白書中的美食。不知道是不是颱灣人翻譯的問題，很多句子讀起來不順口，感覺詰屈聱牙的。

引據和索引做得比較好。對研究誌趣比較有幫助，對初學者可能沒啥意思

【藏書閣打卡】關於日料，國人往往有兩種看法，其一是日本物産貧瘠，飲食文化落後，喜歡吃生食，或是簡單的“炸一切”，比博大精深的中華飲食差遠瞭；其二是它在國內尚屬小資階層的高端風味，去吃一頓正經的日料花費不菲。然而對日料究竟是怎麼産生的，其實大傢都不甚瞭解，這本書便是講述近代日料是如何在江戶時代發展成型，那時候的日本人，都會吃哪些東西，和我們今日吃的日料又有哪些不同。眾所周知江戶是一座商業城市，其飲食文化也在很大程度上和商業化的發展息息相關，特彆是中下層百姓的日常飲食，是建立在滿足人們方便、經濟、高效的需求基礎上，誕生齣如壽司、天婦羅、蕎麥麵等各種品類，而上流社會仍然以體現尊貴、講究、細緻為目的，推崇貴族式的飲食方式（包括大傢熟悉的懷石料理），這和當今的飲食文化已經十分相近瞭。

日本飲食文化愛好者讀來還是很興奮的。細節豐富，然結構不甚清晰，部分內容前後重復。對這個評分有些不平。

江户时代我其实并不熟悉，但从这本书里，我能感受到这些代表食物下，一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃，如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲，能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里，你又可以深刻体会到解除限制之后，庖丁们可...  

收到书过了好几天都没有空拿起来看，其实是昨天才翻完的，但却收获了很多惊喜。原来以为这本书讲的是天妇罗、握寿司等等一些现在大家耳熟能详的日本料理的历史，或者是这些料理的正宗的做法。结果作者的野心很大，他不是要写一部关于日料的偏向生活方式类的书，他要写的是这些...  

文/舒念 如今的日本料理，精华就在于两个字，精致。典型的怀石料理，从茶食演化而来，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，又或是用餐空间，要求都要求很高，但食物的份量却很少，与其说是为饱腹进餐，不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣，却似乎少了饮食原本的灵魂，那种...  

为什么会在江户时期，或者说主要在江户这座城市里，形成了所谓传统的和食、也就是说奠定了和食的基本内涵了呢？ 第一是，日本经历了史无前例的260年比较安定的时期。大约在12世纪前后（中国宋朝的时候）开始，天皇的统治出现了衰弱，中央政府名存实亡，而各地豪强并起，群雄逐...