图书标签: 日本  美食  饮食  随笔  农业  食物  樋口直哉  2019   

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“美味”并不简单。 关西的昆布在关东熬不出好喝的高汤。几片屋瓦的更换，就能令家传的酱油风味消失不见。一场海啸后，几代人经营的渔场便付诸东流。然而，生产者的执着能让失传五十年的技艺重见天日。客人一个欣喜的表情，同业者一句善意的呵斥，就能激发新的美味传说。 日本料理风行世界的背后，是一群人对美味一丝不苟的坚守。

总共五章五个专题，每个专题下面有具体的日本本土产品，美味的理由其实就是用心选材，用心制作的结果，没有什么捷径，反而更多的是笨办法，死脑筋。正因为用心一也，执着于做出真正的好东西，所以结果才能好吧，才能有真正美味的东西

目前看来并没有深入探讨饮食与文化的关系，有机农场的想法古巴应该是先行者。字里行间是日式的局限和执着，祸福参半。茂木的营销产品、经营人脉的能力是一流的。二次酿造酱油令人想到古今食事中的酿酒，中国多少充满智慧的工匠技艺啊，希望能流传并发展出商业价值。本书内容比较浅，写法单一，半本弃。

拒绝被天然和传统绑架，只关注品质，才是精品农业的出路。

快买！

这是一本讲好吃的食物，与背后的制作人之间的故事。也许我们在超市里买了很好吃的食物，然后带回家来做成美味。却不知道它是如何诞生于餐桌上的。我这本书就是亲历为我们打造的食物与背后的食物人有爱的故事 ◆ 昆布与日本人——〈昆布〉福井县 奥井海生堂 >> 虽然在关西...

前段时间父母从湖南来北京看我，大包小包中还有好几个瓶瓶罐罐装着各不相同的辣椒/辣椒酱。虽然之前极力劝阻说这边都能买到，但他们带过来的品类之齐全、吃到嘴里强烈的家的味道，让我恨不得每天中午都冲回家吃饭。 这种强烈的、带有“乡愁”的感觉，在《美味的理由》中我也体...  

前段时间父母从湖南来北京看我，大包小包中还有好几个瓶瓶罐罐装着各不相同的辣椒/辣椒酱。虽然之前极力劝阻说这边都能买到，但他们带过来的品类之齐全、吃到嘴里强烈的家的味道，让我恨不得每天中午都冲回家吃饭。 这种强烈的、带有“乡愁”的感觉，在《美味的理由》中我也体...  

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前段时间父母从湖南来北京看我，大包小包中还有好几个瓶瓶罐罐装着各不相同的辣椒/辣椒酱。虽然之前极力劝阻说这边都能买到，但他们带过来的品类之齐全、吃到嘴里强烈的家的味道，让我恨不得每天中午都冲回家吃饭。 这种强烈的、带有“乡愁”的感觉，在《美味的理由》中我也体...