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快煮慢食


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发表于2024-07-27

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图书描述

不知人生有幾多個18分鐘,但只要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應霽寫的,便不會是只提供大量食譜的工具書,阿霽一如既往,以文字及圖片讓你愛上入廚。

40個食譜 40段故事

40個18分鐘速成食譜,40段飲食和生活小故事。以台灣買得的小番薯為例,包裝上標明由日本某某農場的某位農友栽種,人情味十足;玉米的產量,又關係到文明的興衰;曾經輝煌一時的瑪雅文明,只因當時持續幾年的旱災令玉米失收,而摧眦了瑪雅社會的農業基礎。

貼身點的,有「斬料、斬料,斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事,讓人回憶一口酒一口肉的當年風味。一段段小知識,又令人食指大動,不禁技癢要入廚露兩手。

18分鐘不長,但如果你懶,就抽出一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜,就是靠醬、油成名的,所以上等的初榨橄欖油必不可少,獨特的澀辣原味是精髓所在。

芝麻是小事,但沒有了芝麻,湯圓煎堆甚至蜂蜜雞槌都不成事,而來自阿拉伯和中東的芝麻醬Tahana是以芝麻新鮮磨成,用來烤茄子和蔬菜就最適合。要18分鐘完成佳肴,就看看如何挑最好的材料,最夾的醬料吧!

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著者简介

歐陽應霽,著名食家及藝術家,跨媒體創作人,曾主持無線電視節目「回味無窮」。出版作品逾十本。


图书目录


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用户评价

评分

整個事情有點濫調了,事實你真的可以懷疑那些圖片內的東西是否好/可吃.

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跟菜谱无关,港调的细细碎碎唠叨。

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生活是一种态度

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不错的

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做简单又健康的饭,种好看又坚毅的花。

读后感

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相比"半饱", 这一本可以说以实用为主. 虽然目前还不能用十八分钟完成一份菜式, 但至少激发不少可口的实验性美食  

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的确是让人眼睛一亮的书,但也只是一亮而已…… 仔细读还是觉得并不很实用,关键是很多配料都不是菜场里随便就可以买到的那种。 印象中有某道菜,中西合璧的那种,有馄饨和芦笋,说是要加入一味名为鼠尾草的调料。问题是哪里有卖呢…… 要是不加鼠尾草,那就是普通的馄饨了,唉。  

评分

原来,我看到当当的介绍很不错 并且我非常热忠有插图的读本 哪想后来有点失望 如果要从上面找一道菜来学习 那你完全错了 因为很多配料是你没有听说过的 也有一些是轻易买不到的 那好吧,就当我小资的一种表现 把它放书柜里显摆一下吧。。  

评分

可能由于文化差异,里边的很多调味的草本植物我和周围的朋友都没见过(也有可能见过但是名字叫的不一样),所以应用上还有点问题。  

评分

相比"半饱", 这一本可以说以实用为主. 虽然目前还不能用十八分钟完成一份菜式, 但至少激发不少可口的实验性美食  

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