图书标签: 川菜  美食  饮食  烹饪  饮食文化  文化  食谱  中国   

喜欢 细说川菜 的读者还喜欢

• 
  大众川菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  我的川菜生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  川菜烹饪事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  专业烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  家常真味-壹 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  食经 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  朱轶说菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  路边的川菜史 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  大众菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载
• 
  厨神的家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载

书市淘的 还行

徐汇区图书馆借。好看，蛮喜欢的。也不厚，考虑找个地方复印一本存着。#小松鼠藏小松果

能学到的都是小技巧，宴席菜很多，家常菜里没有的原料很多，四川土话很多得读出来才猜到是什么

老先生说川菜，真是说得好，既有具体的做法，又有这样做的原因，还有许多很细节的提示，全是一辈子厨房里琢磨出来的经验精髓，几时看都很实用、获益匪浅。不像车辐二毛那些过时的文人墨客在空谈风月，杯中酒口中菜再怎么被歌颂也只是配角。这本是口述整理，从语气措辞就能感觉得出胡大厨的和蔼与耐心。

宝典

川菜常见的二十四种味型 1. 川菜烹调四法：小煎小炒、干煸干烧、家常烧、凉拌炸收。 2. 冷菜｛十二味｝> 3. 咸香味：{葱酥鱼}做法28p，用醋但量少，少到吃不到酸味，软骨作用；{盐水虾仁}做法29p，用汤蒸不用煮，上汽后才蒸，虾汤比例一样，蒸2分钟；{芹黄冬笋}做法30p，芹...  

书里面是有及少数俗语或业内术语，但基本上不会影响阅读， 不懂四川话也不会有任何障碍。 真的有障碍在於是否有做 菜的行动力。 胡老先生是川菜界的大老，与雄四智教授都 属於实力派人物。 只要对川菜有热勤，对於厨艺有点基础， 看此书都会有功力大增的感觉。  

作者是非常80年代非常畅销的《大众川菜》作者之一。现在《大众川菜》基本不再印刷，但在众多的川菜菜谱里却是最为传统最为正宗的一本。这本书也秉承了“传统"二字，先讲味型，然后以典型家常菜为例细说川菜做法。全书览完，对于川菜会有一个比较完整的认识，而且对于在家自己烹...  

作者是非常80年代非常畅销的《大众川菜》作者之一。现在《大众川菜》基本不再印刷，但在众多的川菜菜谱里却是最为传统最为正宗的一本。这本书也秉承了“传统"二字，先讲味型，然后以典型家常菜为例细说川菜做法。全书览完，对于川菜会有一个比较完整的认识，而且对于在家自己烹...  

书里面是有及少数俗语或业内术语，但基本上不会影响阅读， 不懂四川话也不会有任何障碍。 真的有障碍在於是否有做 菜的行动力。 胡老先生是川菜界的大老，与雄四智教授都 属於实力派人物。 只要对川菜有热勤，对於厨艺有点基础， 看此书都会有功力大增的感觉。