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圖書標籤: 美食  飲食  中國文學  文化  隨筆  袁枚  烹飪  詩詞   

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這一版簡直就是我心中的top1！簡直不要太好看！

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此書有匠氣。

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隻有偶爾幾道菜有通篇的做法細則，基本大多數都是通用的技巧。“ 廚者之作料，如婦人之衣服首飾也。雖有天姿，雖善塗抹，而敝衣藍縷，西子亦難以為容。”就這比喻也很絕。得閑想做做雪蒸糕。

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下午無聊，一口氣讀完瞭。太好看瞭！

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我覺得茶雞蛋這個對我來說有藉鑒意義。

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《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

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袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

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