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食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
林江
中信齣版集團
2018-3-1
268
76.00
平裝
食帖
9787508685175

圖書標籤: 美食  日本料理  食帖  日本  飲食  中信齣版社  好書，值得一讀  中國文學   

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    发表于2025-04-06

    食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2025

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    圖書描述

    日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。

    更有22道傢庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。

    食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。

    現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。

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    著者簡介

    ［受訪人］

    山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中，連續3年入圍世界前十。

    德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。

    岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。

    栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題，已齣版多部食譜類暢銷書籍，纍計發行量超過2750萬本。

    土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子，於1992年成立“美味食物研究所”。

    土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人，製果生涯超過20年。

    小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。

    李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。

    東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。

    保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。

    小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。

    館世誌仁 / 東京壽司美食傢。

    西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。

    ［特約撰稿人］

    吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京，專職寫作。

    小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻譯者，Festival / Tokyo中國項目負責人。

    澤田理繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。

    中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者，撰寫過多本日本美食指南。

    九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。

    圖書目錄

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    用戶評價

    評分☆☆☆☆☆

    挺好，對日料體係有瞭一個框架性的認識（雖然看完就忘瞭…

    評分☆☆☆☆☆

    18.11.20 21U乾貨特彆多。懷石料理的介紹，以及各種刀具，還有茶道的種種，細之又細。去日本旅行之前，值得再好好翻一翻。

    評分☆☆☆☆☆

    還是淺，訪談尤其淺，根本看不齣這些大廚的個性

    評分☆☆☆☆☆

    對懷石料理有瞭更深入的瞭解 明白瞭當年參觀茶室最後那四個字一期一會的精準含義

    評分☆☆☆☆☆

    對懷石料理有瞭更深入的瞭解 明白瞭當年參觀茶室最後那四個字一期一會的精準含義

    讀後感

    評分☆☆☆☆☆

    对于日本料理，我一直是向往的，经常在在日本动漫或者电影里面看到许多精致的日式料理，学生们上学时带的便当令人垂涎欲滴，尤其是各式寿司刺身，对我的诱惑相当大，若是有机会可以去日本，日式料理是一定会尝试的食物。 虽然暂时无法品尝舌尖上的美味，但还是可以从书中领略的...  

    評分☆☆☆☆☆

    对日本料理最初的印象是从好友请我吃的怀石料理开始，对日料知之甚少的我第一次感受到怀石料理的魅力。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，盛装食物的器具也非常讲究。那一餐饭让我感受到日本料理的极致和精益求精，也让我对日本料理充满了探究的心情。 ...

    評分☆☆☆☆☆

    食帖的老粉了，基本上每本都会买，作为吃货没办法，国内好的美食Mook太少了。这本据说是食帖史上最厚，内容确实很扎实，关于日本料理的很多方面都有涉及，采访也很重磅，山本征治、德冈邦夫，都是很厉害的料理人啊，虽然还没尝过他们的手艺，能听他们聊一聊也不错。 这本书的很...  

    評分☆☆☆☆☆

    特别喜欢书中新宿西口回忆横丁散步地图的那个章节，用色和排版都挺大胆的，哈哈，真的有深夜 结束了一天的工作，拿着公文包，到居酒屋的感觉。这次很多章节页的装饰花边挺有趣的，繁而不杂，很有日和的味道，封面和腰封跟以前有变化了，封面覆膜了！但是个人还是喜欢以前的材质...  

    評分☆☆☆☆☆

    这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。 从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，...  

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