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傢常食材都炮製得生猛鮮活,蔡桑真是懂食物的人

讓人覺得做飯很簡單似的然後我用黃油炒空心菜終於吃吐瞭

普通食材也能講齣個三五六來，如果說雕爺要吃藍龍蝦纔能打開味蕾，那麼蔡瀾的這部詞典告訴你，任何食材都能打開味蕾。

文字的記錄一如蔡先生的節目風格，落落大方，侃侃而談，點到即止，扯東扯西。整本看完，並沒有什麼特彆想品嘗的欲望，倒是感覺美食亦如人生，最好的並不是最華貴的，而是最舒適的。

很天然的筆法 很有心的描繪 很灑脫的風格

关于食材的种种娓娓道来，评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷：此书编辑完全不上心，同一食材系列文章之间有大段的重复。

老蔡是名头大，水平差啊！ 买了他的书感觉很上当。 文字寡淡无味，美食见识，要搁以前（改革开放前）算是宽广，但如今咱们吃过见过的也多了，没有稀奇的感觉。 对中国的传统饮食历史，基本没有太多文化知识和底蕴，这方面离聂凤乔差老鼻子了。这方面推荐老凤广西师大《老凤谈...  

夜半风凉，微微饿，走到书架旁随手抽出这本久不看了的蔡澜食材字典，躺在床上看着。心里因为冰箱坏了家中没有任何储备而踏实。 看过几集深圳台演得蔡澜美食节目，觉得蔡澜是个极具魅力的性情中人，老饕的称号不是光胃大就行。 鄙人觉得吃东西还是要尊重食材本身，这就需要第...  

很多人说我是一个很潇洒的人。 因为，31岁了，还没有结婚，想辞职就辞职，想soho就soho，想创业就创业…… 我可以背上背包，买机票去拉萨。 我也可以连背包都不背，拉上几个朋友，去火车站，看有去哪里的车票。 人说，能任性的做自己想做的事情，是奢侈的。 蔡澜说，中午，跟几...  

书中罗列的大多是各地简单食材，有的还有简易的烹饪方法，不讲食性寒温损补，也不去刻意生发什么故事传奇，只说怎么吃，好吃不好吃，这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异，好多食材我又不认得——我常年在北方生活，看书时不至于食指大动，但也能很开心看下去。看完...