杂食者的两难 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[美] 迈克尔·波伦

中信出版集团

邓子衿

2017-7

69.00元

精装

迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列

9787508660776

图书标签: 饮食科普饮食文化社会学美国吃迈克尔·波伦杂食者的困境

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发表于2024-06-18

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杂食者的两难 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书描述

自从人类开始围坐在一起共同进餐，饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求，结下了不解之缘，人类透过饮食，将自然转化为文化。数百万年来，人类已经整合汇编了明智的饮食之道，包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物，摄取有益的食物，身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。

然而，20世纪后半期，在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下，人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与它的源头越来越远，而人类则萎缩在工业化食物链的末端，丧失了与自然之间的原始记忆，更无从判断哪些食物该吃，哪些不该吃。于是我们发现自己在的卖场与餐桌前面临杂食者的两难：要吃有机苹果还是普通苹果？如果要吃有机苹果，那要吃本地的还是进口的？要吃野生鱼还是养殖鱼？应该吃肉还是吃素？

如果吃素，要吃纯素还是乳素食？

作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中，他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地一路追踪到餐桌，如侦探般地揭开现代食品的面貌，追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

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著者简介

迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。

图书目录

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用户评价

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前半拉还好，总体作者废话多啰嗦

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由三条食物链，工业化农业，传统农场，到采集狩猎，两顿餐食，快餐与超慢食，探寻人类与食物关系的变迁及其隐喻。政商利益裹挟的反常食品经济，化学肥料与玉米饲料对环境与动物的损害，试图回归传统的有机农业在竞争下的妥协，亲自参与狩猎采集与制作过程的道德思考，寻找对待食物更好的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书超过了我的预想。我只能从一个细部去阐释它的价值，无法完全展现它的宏阔范畴和缜密的思虑。希望作者所提及的问题能够引起重视。

评分☆☆☆☆☆

这本书超过了我的预想。我只能从一个细部去阐释它的价值，无法完全展现它的宏阔范畴和缜密的思虑。希望作者所提及的问题能够引起重视。

评分☆☆☆☆☆

有一种走在哪里都是走在路上，吃的是啥都是吃的玉米的感觉。

读后感

评分☆☆☆☆☆

如果你看过Michael Pollan任意两本书或者纪录片，这本书就不用看了。如果你看了这本书，作者以前任何的书或者纪录片都不用看了。本书分成三个大部分，第一部分讲玉米在美国的过度生产和滥用。第二部分讲有机食品走入歧路和寻找真正的健康食品。第三部分才是甚是吸引人的标...

评分☆☆☆☆☆

（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文：这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...

评分☆☆☆☆☆

我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与...

评分☆☆☆☆☆

学到了一个短语，“American Paradox”，大意是把美国人的饮食方式和法国人相比，相衬之下，法国人对于吃的食品热量，食品甜度以及脂肪的多少并不那么顾忌，却依然可以保持好身材；而在美国，却是由很多人过度关心自己每天的热量食物，以低碳水和低脂肪饮食为宗旨，过一种可以...

评分☆☆☆☆☆

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