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把麵包製作流程從頭捋瞭一遍，隻待迴傢實踐瞭。

服氣服氣，這個麵包書真的太牛逼瞭，食材、工藝流程、風格理論，大到麵包的文化史、傳播過程，小到水的酸堿度和麵團氧化程度。

澄清瞭很多細節 當然也有另外一些細節製造瞭新的睏惑 沒有關係 慢慢來

#吃灰閑置#純粹就是給烘培小白的圈錢貨，理論黨嘴炮素材手冊，但於實操並無卵用。

非常適閤細細的讀，用於日後吹牛逼。寫的很詳細，有些地方前後都在重復。。但是不會做麵包的依然不會做麵包。會做麵包的理論知識更鞏固瞭，但是無用。

我家附近的一条路上，连着三四家卖面包的大店。因为路面比较低，所以面包店的大门都在四五个台阶之上。大门旁边是硕大的玻璃窗，里面闪亮亮的。我常常可以隔着大门和这些闪烁的窗户闻到极香极香的面包香味。 因为不喜欢吃甜食，所以我也很少进去买。但我也常常会走上台阶推门...  

在我心中，面包一直比馒头有个更高的地位。因为它的多变和不确定性。 馒头几乎没有太多的变种与花样，而面包，经过不同的配料以及多种发酵方式，可制作出风格不同又具有地区特色的面包，比如软欧包、德国黑麦面包、北海道土司、俄罗斯大列巴，都是面包的神奇变化。 当然，这也...  

在我心中，面包一直比馒头有个更高的地位。因为它的多变和不确定性。 馒头几乎没有太多的变种与花样，而面包，经过不同的配料以及多种发酵方式，可制作出风格不同又具有地区特色的面包，比如软欧包、德国黑麦面包、北海道土司、俄罗斯大列巴，都是面包的神奇变化。 当然，这也...  

烘焙于我，是一个实用的爱好，能打发时间，能填饱肚子，能享受手作的乐趣，初学时，照着网络上各路厨神分享的配方制作，成品出炉的时候神行兼备，进口的时候都是泪，百思不得其解为什么我做的就是不好吃？后来我不死心，除了烤箱，还买了面包机，虽然说面包机做出来的面包像那...  

我还记得买了烤箱之后的那个下午。我兴奋地在网上查找菜谱，想着马上就用起来。看到面包的制作过程的时候，我立刻就退缩了。手揉面团，还有长长的发酵时间，想想手腕就酸了。可是还是想做面包啊，于是又买了面包机，代替我揉面。心想这次终于可以做面包了！打开菜谱再看，什么...