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食神漫笔

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[日]北大路鲁山人
陕西人民出版社
杨晓钟 等
2014-10
236
0
平装
9787224111767

图书标签: 美食  日本  日本文化  北大路鲁山人  随笔  生活  小清新  吃吃喝喝   


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    发表于2024-06-15

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    图书描述

    日本被说成是“用眼睛吃饭的民族”,其国粹料理讲究食材、食器、就餐环境等整体的雅致和谐,满足口腹之外更是上升到美学高度、哲学高度。也正因为此,谈日本料理,非常人所能道出其美之万一。

    北大路鲁山人因其才艺被誉为明治、大正、昭和时代最后的杰出人物,他的料理美学,影响着整个日本的美食方向,更影响着日本的生活方式。本书选取了北大路鲁山人谈料理的经典篇目,既有料理的做法,又有蕴藏在料理中的美学与文化,简洁的文字,清浅的哲思,是美食理念,更是生活追求与格调。

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    著者简介

    本名房次郎,生于京都,日本著名全才艺术家,拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身份。他25岁学习书法和篆刻,46岁创办美食俱乐部,71岁受美国洛克菲勒财团的邀请,在欧美等地举办展览和讲演会,72岁被评定为“日本重要无形文化财”国宝级人物而不受。北大路鲁山人崇尚自然,追求雅美生活,并把这一理念贯彻到美食领域,在日本,其已经成为料理的代名词。


    图书目录


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    用户评价

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    先是迷上了先生的陶器,才是对其美食家的身份好奇。到达一定境界的人,大概都是细节的偏执狂。再到达了一定更高境界的人,才能猖狂又直率地说出自认为真正正确的想法吧。

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    鲁山人脾气好像不太好啊呵呵呵

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    陈腐

    评分

    真是一个孤独讲究的老饕啊,老先生用通俗的话讲虽然懂吃,却也是个矫情逼,还各种炮轰当时日本料理界的不正之风,点评寿司店家。但有一篇叫梅花与黄莺的,让人耳目一新:女诗人认为和歌里梅花搭配黄莺老套,老人家说:这组合是因为黄莺按自己的意志自由做出的选择

    评分

    前半本不错 后半本很散乱 多为批判世间各种作者看不上眼的料理人或理念或做法 没有什么共鸣感

    读后感

    评分

    本书封面素雅,一看就颇具日式特色。作为一名厨娘,常常为寿司做到不如意而懊恼不已。也会对每日的一日三餐采用何种食材而煞费苦心。既想让家人吃的心满意足,又想赏心悦目,还得健康搭配,要做到这些就不得不多加学习,提高自己的烹饪水平,而有幸和鲁山人学日本...  

    评分

    前几周听说我们某某管理区的某某饭店,新开了一家日本料理店。几个吃货朋友蠢蠢欲动,在一起一合计,果断周末驱车二小时去品尝!为了吃,就是这么的有追求! 对日本料理的印象还仅限于寿司、生鱼片等有限的几样,去吃过后,才知道日本料理有如此多的种类。恰好有...  

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    不美不成食 ——审美日本料理 吃过日本料理的人大抵都有同一感受——美。而这个“美”,正是日本料理的精髓,即追求“色、形、味、器”皆美。除此之外,还有就...  

    评分

    从台湾回来,我就一直在想,有机会一定要去日本看看。虽说台湾本是中国一部分,但是日本统治留下的建筑、习惯、语言等等,已经弥漫在台湾的犄角旮旯,深入人们骨髓。再看食神漫笔(我更爱原其原名),着实就是日本人的风格,对细节和禅意的美感有着极致的追求。从食器开始,完...  

    评分

    不太了解所谓“日本国宝”的北大路鲁山人在日本饮食界的江湖地位 仅就书中所录文章而言,扑面而来的是一派老气横秋 作为一个长者,留恋于过去,看不惯现在,算不上什么奇怪的事 自大、偏执、固执己见、食古不化……也都是屡见不鲜的老人家通病 更何况,作者还有着显而易见的浓...  

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