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食憲鴻秘
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发表于2024-06-18

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圖書描述

《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋·飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

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圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

此類書籍內容大多相似，但的確是有趣的，比如製作香花露一段。

評分☆☆☆☆☆

對於研究清代吃食倒是很有幫助，但是看到養生什麼……

評分☆☆☆☆☆

飲食 2017

評分☆☆☆☆☆

單一食材菜譜，還有些奇奇怪怪得醬料做法，也是厲害…但畢竟還是更喜歡有故事或講究的東西，因此更喜歡山傢清供那樣的…

評分☆☆☆☆☆

讀瞭一整個夏天一整個鞦天又三分之一鼕天纔讀完／明年的小小的目標按可能去實踐書中食物的做法

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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