山傢清供 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[宋]林洪撰，章原編著

中華書局

2013-12-4

220

27元

平裝

中華生活經典

9787101096132

圖書標籤: 古人美食文吃雅食美食飲食食譜文化隨筆古典文學

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发表于2024-07-17

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圖書描述

南宋林洪所撰《山傢清供》，二捲，104節。收錄以山野所産的蔬菜、水果、動物為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹製方法，行文間有涉掌故、詩文等。全書廣收博采，內容豐富，涉獵廣泛，是一部融飲食、養生、文學為一身，描寫宋代士人生活情趣的奇書。

本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本，詳加注釋、翻譯，並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

其實真不如看原文算瞭，本來就是食譜。並沒有什麼很多可以操作的，隻有幾個類似risotto和米布丁的能試試。

評分☆☆☆☆☆

個中滋味，其文雋永

評分☆☆☆☆☆

其實頗平淡，說是菜譜一本倒十分貼切。尤其吃過其中許多，白蘿蔔煮稀爛等等現在看來清苦無比的菜式，很像苦行僧的用食。古人的清供的確難有現在的色香味俱全。（深深懷疑颱北故宮博物院所藏宋人芙蓉圖實則是蜀葵...）

評分☆☆☆☆☆

傳說中的吃貨必讀書，其實是古言/穿越作者必讀書吧……一個個梗，一個個文藝小青年的菜名兒~儲備起來！

評分☆☆☆☆☆

吃的不是菜，而是想象力。火鍋叫“撥霞供”，涼麵叫“自愛淘”，烤饅頭片叫“酥瓊葉”，山藥餅叫“玉延索餅”，煨芋頭叫“土芝丹”，豌豆苗叫“元修菜”，煮白菜叫“不寒齏”，漬萵苣叫“脆琅玕”……蝦魚炒筍蕨叫“山海兜”，山、海的食材在鍋中碰麵，有氣勢！文人飲食，菜名是門玄學。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

林洪，南宋人，自称是北宋著名隐士林逋的七世孙（梅妻鹤子）。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗，但我全无印象，搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种，要光是菜谱，就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱，有出处、有轶闻，常以...

評分☆☆☆☆☆

清供，有饮食简雅之意。南宋文人林洪撰《山家清供》一部，胪列百道佳肴，皆为「自甘藜藿，不羡轻肥」的美味。林洪是我的同乡，绍兴间进士，流寓江淮二十载。同是闽南人，读罢林洪撰录的肴食，有种去舅舅家吃普渡归来的尽兴感。因为是同乡，虽然相隔千年，有几道菜名还能认出...

評分☆☆☆☆☆

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