黔，是贵州省的简称。我们平时说的黔菜，是对贵州各地、各族风味流派总和的一个统称。但这个黔字在古代又指老百姓。古汉语中，黔是黔首的简称，黔指黑色，黔首在封建社会是指又黑又脏的老百姓。老百姓的菜，就是黔菜。正巧，黔菜的属性原本就是老百姓所钟爱的一种大众家常风味。一个是百姓的菜，一个是家常风味，二者正好相互暗合。

吴茂钊，男，接近而立之年，出生于大娄山边一个叫青山的小山沟。有烹饪大专毕业证一张、高级烹调师证书一个、烹饪名师证一本、烹饪大赛金银铜奖牌、贡献奖若干……

常年挎一大包，包中有笔记本一册，钢毛一支、凤凰828相机一部，家中有上世纪生产的电脑一台、专业非专业书报若干……

接触“烹饪”，是站在板凳上学煮包谷饭，爬上山坡采蘑菇；学习烹饪，是不认识“烹饪”，渴望烹饪，是“理想”烹饪的奥妙，时间的仓促……

常年于山寨、旅途、道路与城市间奔波，唯求一书表示我对民族与旅游的爱……