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蔡澜谈吃
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发表于2024-06-15

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图书描述

蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。说他是文章妙手而不说是高手，是因为他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。说他是性情中人，则是因为他不假道学，不假斯文，对异性懂得欣赏，也懂得尊重，虽然他拍电影、喜写字，擅篆刻，绝对是风流倜傥，但他常在河边走，就是不湿脚，确实不简单。

蔡澜的书真多，“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形骸”，甚至是“荤笑话老头”，都可以拿来做书名。笔得已经收藏了四十余种，但这还是四年前的统计，现在大概突破六七十种了。

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著者简介

蔡澜，新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。

蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。

1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。

蔡澜写作多年，已出版之书籍超过60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。

1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。

1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

谈吃自然是蔡澜的本行了，这份吃的执着，让他吃遍四方，其实主要还是日本、香港、台湾，其次才是北京、上海、广州几个有限的内地城市。所以，他讲究的吃，不如说讲究食材，对于烹调的技艺和制作的精细，那只有香港人才能理解的水平了。

评分☆☆☆☆☆

两个体会吧，一个是吃多了眼界开了，会比较，写出来的食评无需文字多好。第二个是所有吃货的最后一步都是DIY。

评分☆☆☆☆☆

读的很舒服，看的很饿

评分☆☆☆☆☆

鱼露猪油，猪油鱼露

评分☆☆☆☆☆

沖著四大才子的名頭去看的。事實證明我對純粹的美食沒興趣。還是喜歡看梁實秋的美食

读后感

评分☆☆☆☆☆

日本人喜欢说：大道低回 大味寡淡. 极其和味的东西才能够用寡淡来形容.增一点为过少一点则不足....而汤则是锤炼这种和味尺度的基础. 蔡澜写了那麽多的美食文章，最令我心动的是《蔡澜谈吃》(山东画报版）里面的“为了一碗牛肉河”。写出了他彻底的心悦诚服与不断的寻觅久违了...  

评分☆☆☆☆☆

日本人喜欢说：大道低回 大味寡淡. 极其和味的东西才能够用寡淡来形容.增一点为过少一点则不足....而汤则是锤炼这种和味尺度的基础. 蔡澜写了那麽多的美食文章，最令我心动的是《蔡澜谈吃》(山东画报版）里面的“为了一碗牛肉河”。写出了他彻底的心悦诚服与不断的寻觅久违了...  

评分☆☆☆☆☆

刚刚回家，在冰箱里欣喜地发现还剩最后一罐抹茶酸奶，小心翼翼地拿出来，揭开可爱的膜，用勺子轻轻地舀了一勺，乳白色介于固体和液体之间，慢慢地含到口中——“呸”，坏掉了。在嘴巴里的怪味道还没有消失之前，我不得不事先承认我是一个彻头彻尾的吃货，证据如下：前天中午在...  

评分☆☆☆☆☆

作为一个吃货，坐困鸟兽散尽的办公室，在这饥肠辘辘的空档谈论本书；我承认，这和在午夜床头看作者大叹猪油捞饭之妙一样，很作孽。 不是每个人都像蔡澜那样热爱手工面、酱油饭、潮州菜，一千个吃货心中自有一千道完美的、入脑入心、奉为神物的“那道菜”；但看到这本书，大抵...  

评分☆☆☆☆☆

作为一个吃货，坐困鸟兽散尽的办公室，在这饥肠辘辘的空档谈论本书；我承认，这和在午夜床头看作者大叹猪油捞饭之妙一样，很作孽。 不是每个人都像蔡澜那样热爱手工面、酱油饭、潮州菜，一千个吃货心中自有一千道完美的、入脑入心、奉为神物的“那道菜”；但看到这本书，大抵...  

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