食物製備學－理論與實務 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-08-23
食物製備學－理論與實務 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024
食物製備學－理論與實務 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024
食物製備學－理論與實務 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
图书描述
在烹理的學習上，累積經驗或重複訓練當然不可缺，但要加上基礎理論與科學的認知，才能瞭解烹調的合理性。烹調為食品處理的最終步驟，由於對食品材料施於適當的處理，始能達到富於營養，能滿足嗜好、美味與品嚐的目的。
作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性加以闡釋。先讓讀者瞭解各種食品的不同成分，以及經由烹調的操作會產生的變化，進而解釋食品對實際烹調時的關係，並再以此為基礎，進一步講述提示操作方法的重點及祕訣。
本書的內容豐富，涵蓋各類食品材料，實為各相關科系學生及相關從業人員不可或缺的入門工具書。
著者简介
图书目录
食物製備學－理論與實務 pdf epub mobi txt 电子书 下载
用户评价
评分 评分 评分 评分 评分
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
类似图书 点击查看全场最低价
食物製備學－理論與實務 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
分享链接
相关图书
High Stakes pdf epub mobi txt 电子书 下载
飲食文化概論 pdf epub mobi txt 电子书 下载
Uncommon Measures pdf epub mobi txt 电子书 下载
Thy Honored Name pdf epub mobi txt 电子书 下载
Japanese Lessons pdf epub mobi txt 电子书 下载
看照片談管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载
The Wired Professor pdf epub mobi txt 电子书 下载
北大文化產業關鍵報告 pdf epub mobi txt 电子书 下载
Teaching About Sexuality and HIV pdf epub mobi txt 电子书 下载
國會是非集 pdf epub mobi txt 电子书 下载
無蟹可及 pdf epub mobi txt 电子书 下载
SOM建筑师事务所 pdf epub mobi txt 电子书 下载
教育设施 pdf epub mobi txt 电子书 下载
Spinning Wheels pdf epub mobi txt 电子书 下载
為什麼我們的錢變薄了？ pdf epub mobi txt 电子书 下载
Competitor or Ally? pdf epub mobi txt 电子书 下载
Intense Years pdf epub mobi txt 电子书 下载
Crossing Customs pdf epub mobi txt 电子书 下载
Corporate Autonomy in Academia pdf epub mobi txt 电子书 下载
African American Scenebook pdf epub mobi txt 电子书 下载