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厨室机密

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[美] 安东尼·伯尔顿
生活·读书·新知三联书店
傅志爱
2004-1
304
24.00元
平装
9787108020154

图书标签: 美食  安东尼·伯尔顿  饮食  烹饪  生活  文化  厨师  传记   


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    发表于2024-06-16

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    图书描述

    经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约,伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。

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    著者简介

    安东尼·伯尔顿,纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长,从事厨师职业28年,首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》


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    用户评价

    评分

    讲西餐界行业内部私隐,有点儿像江湖丛谈,吃人饭砸人锅,但比江湖丛谈要讨厌得多,与连阔如那种使劲把自己往外择的写法不同,确实是令人感到卖同行来自高身价。翻译巨差,专有名词的翻译糟到无以复加的地步(黑皮诺硬能翻出“皮诺的黑暗”,有这功夫谷歌一下多好呢),这对饮食文字来说是非常致命的。

    评分

    和欧阳应霁那种纯粹的生活家、美食爱好者不同,安东尼的厨房里充满了瘾君子、难民、强盗、酒鬼、小偷、荡妇、玻璃、精神障碍者和性情古怪、道德堕落的家伙,在这种混乱的厨房工作的好处就是你可以随口骂人,而不用看到什么不爽的事儿、遇到什么不爽的人只能在心里默默诅咒。 所以如果可以选择体验各种不同的人生,那清单上的首选就是大厨!在结实的肌肉上纹身,不修边幅,提高嗓门冲着其他人喊“给我他妈的黄油和酱汁,狗杂种!”还可以向别人炫耀你的勋章(工作留下的疤痕),在劳累了一天回到家中回想起一天的工作会这样觉得——即使你给我整个世界,我也不会错过走这一回!

    评分

    评分

    黑色幽默的厨子,厨房就是整个世界。

    评分

    读不下去,翻译的实在太差了,好好的题材白瞎了。

    读后感

    评分

    很好看的书 一点感悟是 但凡投入去做一件事 就是一种冒险 差别就表现在经过沟壑的多少  

    评分

    “经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。” 好吧,见鬼,我又再一次地相信了所谓的宣传文。如果命名为“我的前28年”或者更煸情一点:“解下围裙的大厨——记天才厨师背后的生活”我觉得可能更贴切一点。托明显有掺水迹...  

    评分

    安东尼说他做厨师来源于一场赌气:他父母去吃法国大菜,却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情,但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是:对我来说,烹饪已经成为一段很长的...  

    评分

    书不错,作者的经历有意思,文笔也出色。 但是! 此书的翻译和出版过程中有问题。 我刚刚开始看,还不敢说有“很多”问题,但是已经有些让我失望,虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社,出了这种技术问题是一个耻辱。 比如开始作者说到刚到法国,他们父母给他们...  

    评分

    刀光火影,危机重重。 看了这本书,才知道厨房是一个鱼龙混杂,各色人等出没的地方。因为厨师这个差事,不需要太多门槛,也没人追究你的过去,于是成了一些别处无法安身的人的去处。厨房也成了江湖味十足的地方。厨房多是男性,严重的性别比例失衡使得厨房的男人肆意在各种活...  

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