精品咖啡學上 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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韓懷宗

推守文化創意股份有限公司

2012-3-2

368

NTD400元

平装

9789866570711

图书标签: 咖啡精品咖啡学咖啡学韩怀宗饮食文化咖啡賞味台湾精品

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发表于2024-06-14

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图书描述

◎最新第三波咖啡名店介紹

◎全球精品莊園豆大公開

◎台灣精品咖啡出頭天

◎直闖咖啡產地獵奇

◎古今咖啡品種大百科

你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？

不只看品種，還要問產地、看莊園。

你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？

又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？

你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？

到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡，究竟誰勝誰負？

一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書，

也是給所有重度愛好者的咖啡完全教戰手冊。

傳奇咖啡的重新定義

－－100公克要價2890台幣的波旁變種半低因咖啡，你喝過嗎？！

咖啡品飲的重新定義

－－喝咖啡和喝紅酒一樣有學問，連喝咖啡也要考試拿證照？！

咖啡時尚的重新定義

－－東風西漸，手沖與賽風大流行，歐美進入「後濃縮咖啡時代」？！

台灣咖啡的重新定義

－－爛咖啡再見！你知道台灣咖啡已經能和巴拿馬翡翠莊園藝伎豆同時進入SCAA精品咖啡金榜一較高下了嗎？

真正咖啡狂人的重新定義

－－不畏叛軍槍聲包圍，直入印尼亞齊，只為追尋曼特寧身世的人，居然真的存在？！

精品咖啡保衛戰的重新定義

－－偷師自巴拿馬翡翠莊園的哥倫比亞藝伎，兩者究竟誰勝誰負？！

全球的咖啡時尚從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終於來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。

咖啡不在只講究重烘焙、拉花、配方豆，深究產區水土的「咖啡品種」和「地域之味」、低污染的「後製處理」，及減少對咖啡農剝削的「產地直送」，才是現在最ＩＮ的話題。

歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！

◎聯合推薦

美味導讀　飲食旅遊作家／葉怡蘭

達人推薦　世界麵包冠軍／吳寶春

大師推薦　Pchome董事長／詹宏志

老饕推薦　財訊發行人／謝金河

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著者简介

韓懷宗

東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。