第一篇 維生素/礦物質傢族
一、維生素總動員
二、食物中的維生素/礦物質
三、閤理補充維生素/礦物質
四、維生素檔案
五、礦物質檔案
第二篇 維生素/礦物質食物
一、榖類食物中的維生素和礦物質 糧食品物
二、蔬菜中的維生素和礦物質 根莖類 莖葉類 花蕊果實類 瓜菜類 菌類
三、豆類、乳品中的維生素和礦物質 豆類 乳品
四、動物血和肝中的維生素和礦物質 肉類
五、水産品中的維生素和礦物質 水産類
六、果品中的維生素和礦物質 鮮果類
七、調味品中的維生素和礦物質 香辛類 製品類 其他
八、飲品中的維生素和礦物質 飲品
附錄一：人體化驗證常值
附錄二：正常人每日所需要養素供給量
附錄三：食物營養成分匯總錶
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